Crozes Hermitage - 2019 Blanc

VINIFICATION

Nous recherchons des vins blancs élégants, parfumés pour cela nous pratiquons un effeuillage au niveau des grappes pour qu’elles profitent d’un maximum d’ensoleillement, ensuite nous effectuons une vendange en vert afin de maîtriser les rendements et d’autre part nous vendangeons assez tard.
La vendange est sulfitée légèrement, car nous n’employons aucune levure industrielle et nous laissons agir les levures pour extraire des arômes variétaux et avoir plus de gras. Nous élevons notre vin blanc en cuve à 100% afin que nos deux cépages s’expriment le mieux.
 

DÉGUSTATION

Couleur : le vin se présente sous une robe de couleur jaune clair aux reflets légèrement dorés. Le vin est limpide et éclatant.

Nez : le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fruits du verger, tel que la pêche, le brugnon. Quelques légères notes d’agrumes, de zeste de citron. C’est un nez élégant et attrayant.

Bouche : l’entrée en bouche est souple, subtil et raffinée. Marquée par une fraîcheur élancée et une fin de bouche sur une pointe d’amertume et une légère salinité qui lui donne un caractère rafraîchissant.

Accords

De par son caractère frais et tonic, ce vin peut se déguster pour commencer le repas en apéritif ou en entrée.

Exemple d’accord :

• des gougères de vieux Comté servis à peine tièdes.
• crème d’oursin dans sa coque, zestes de clémentine et dés de fenouil.
• tartare d’huitres de Bouzygue, graines de grenade et zestes de citron vert.

VIEILLISSEMENT 

Ce vin est à boire idéalement dans sa jeunesse même si on peut imaginer de le garder 5 ans.